Dry-Roasted Lou Mei Duck with Salt

ส่วนผสม

• อกเป็ด 450 กรัม
• พริกไทยขาว 2 ช้อนชา
• รากผักชี 5 ราก
• กระเทียบ 3/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• แป้งทอดกรอบ

วิธีทำ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟปานกลาง
• นำกระเทียม ลงไปผัดจนเริ่มหอม ใส่กุ้งที่แกะเปลือกล้างทำความสะอาดแล้วใส่ลงไปในกระทะ
• ผัดจนสุกตอกไข่ลงไปใช้ตะหลิวผัดให้ไข่แยกออกจากกัน
• รอจนไข่เริ่มสุกใส่ข้าวสวยลงไป และผัดทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และใส่มะเขือเทศลงไป
• ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจึงปิดไฟ
• ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าข้าวผัดด้วยต้นหอมซอยและผักชี จัดข้างจานด้วยแตงกวาซอยและมะนาวที่หั่นไว้เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา